Bayramların vazgeçilmezi baklava, Ramazan Bayramı’nda olduğu kadar Kurban Bayramı’nda da rağbet görüyor. Seyidoğlu Gıda Genel Müdürü Mehmet Göksu, baklava fiyatlarındaki değişimi açıkladı. Göksu’ya göre, fıstık fiyatlarındaki artış nedeniyle baklava fiyatlarında 100 TL ile 150 TL arasında zam yapıldı.

Göksu, fıstık fiyatlarının Ramazan Bayramı’nda 800-850 TL/kg iken şu anda bin 250 TL/kg olduğunu belirtti. Bu duruma sebep olarak mahsuldeki değişikliğin olmaması ve dolar kurundaki istikrarı gösterdi. Fıstık fiyatlarındaki bu ani yükselişin, Gaziantep’te fıstık stoku bulunan firmaların hamlesi olduğunu düşündüklerini ifade etti.

Usta ve Fiyatlar

Göksu, cevizli baklava fiyatlarında ise iki bayram arasında büyük değişiklik olmadığını belirtti. Bir baklava ustasının iyi bir seviyeye gelmesi için 7-8 yıl emek harcaması gerektiğini vurguladı. Ayrıca, iyi bir baklava ustasının maaşının 50-60 bin TL’nin altında olmayacağını da ekledi.

Baklava ve Tatlı Üreticileri Derneği (BAKTAD) Başkanı Mehmet Yıldırım ise bayram döneminde yaklaşık 5 bin ton baklava satışı beklediklerini belirtti. Yıldırım, bu dönemde klasik baklava fiyatlarının 300 TL ile 1000 TL arasında değişebileceğini söyledi. En yoğun satışın arefe günü ile bayramın birinci ve ikinci günlerinde yaşandığını ifade etti.